Kip.

Kip en Gevogelte

• kipfilet (4 stuks)
• 2 lt water
• Half kopje rookhout
• 200 gr zeezout
• 1 el peperkorrels
• 1 el thijm
• ½ tl rozemarijn
• 4 st laurierblaadjes

We beginnen met het maken van de pekelopslossing. Deze kan je het beste ‘s ochtends maken.

1.  Breng 2 liter water aan de kook;

2.  Doe hier het zout, de peperkorrels, thijm, rozemarijn en laurierblaadjes bij;

3.  Laat dit even koken zodat het zout goed oplost en de smaak van de kruiden goed vrij komt;

4.  Laat deze daarna afkoelen in de koelkast;

5.  Leg de kipfilets een half uur in het pekelbad en spoel deze af waarna je ze droog dept;

6.  Laat ze dan nog even nadrogen in de koelkast.

Roken:

Nu het echte werk.

Het roken op laag vuur duurt ca. 20 minuten. Als je van droge kip houd moet je ze er wat langer op houden.

Eet Smakelijk !!

Datum: 14 februari 2022